17/12/20222 min de lecture

Beery Christmas Jour 17 : Jopen Nine Million Tricycles

Jopen, une brasserie aux recettes d'antan

De l'extérieur, c'est une église, mais une fois à l'intérieur, c'est bien une brasserie ! La brasserie artisanale néerlandaise Jopen aime faire dans l'original, en transformant une ancienne église de Haarlem en une brasserie resplendissante : Jopenkerk. Dans la foulée et pour continuer à faire dans le sensationnel, Jopen a également voulu recréer les bières traditionnelles de sa ville du XIVe siècle, lorsque jadis, elle était l'une des plus grandes villes brassicoles des Pays-Bas, comme par exemple avec une bière de gruit.

A ce moment là, les brasseries artisanales ont beaucoup de succès et la bière est transportée dans des barils de 112 litres de la marque Jopen, sur la rivière Spaarne. Vous l'avez dans le mille, c'est de là que Jopen tirera son nom. Tout comme De Molen, ce sont deux brasseries qui sont reconnues comme ayant apporté la bière artisanale aux Pays-Bas. Depuis sa conception en 1994 et au fil des années, Jopen a participé à l'évolution de la « craft beer » des Pays-Bas pour que les papilles partent un peu à l'aventure, remportant plusieurs prix prestigieux au passage.

Si la société commerciale Jopen BV gère la bière du même nom en s'appuyant sur différentes brasseries comme Halve Maan ou la célèbre brasserie trappiste La Trappe, elle finit par avoir son propre établissement en 2010, dans le quartier de Raaks dans le centre-ville de Haarlem. Avec un énorme développement et l'ouverture d'une seconde salle de brassage, Jopen est aujourd'hui disponible aux Pays-Bas, dans toute l'Europe, l'Asie et les Amériques. En ce moment, la bière de Jopen est également disponible chez Saveur Bière à Fretin, dans notre 10e édition du calendrier de l'Avent Beery Christmas sous les traits d'une tripel. 

Dégustation de la 9 Million Tricycles par Jopen

En l'honneur de la chanson, « Nine Million Bicycles » de la britannique Kathy Melua, la brasserie néerlandaise Jopen a brassé une bière et rajouté une roue en passant du vélo au tricycle. Pourquoi ? Parce que c'est un style tripel et c'est aussi une bière aux trois céréales, tout simplement.

Lorsqu'elle est versée dans un verre, on y voit une robe orange coiffée d'une fine mousse blanche, pour des arômes fruités de banane, de poire, d'abricot sec, d'herbes, de poivre, de clou de girofle, de cumin et d'alcool. Le côté végétal donne de la fraîcheur et de l’amertume à l'ensemble, avec une nouvelle dimension qui s'éloigne du bouquet des tripels classiques. L'attaque est douce et ronde avec des notes d’épices, mais à chaque gorgée c’est ensuite la puissance de l’alcool et de la banane qui prend le dessus.

La texture est soyeuse, avec un ensemble caractéristique des tripels belges. Voyez par là beaucoup d’épices, de clou de girofles et d'herbes. La douceur des céréales donne un petit côté sucré qui porte un peu les notes d’alcool Une douce amertume assez persistante en final. On sent que c’est costaud, d'où l'importance de la déguster bien fraîche puisqu'une température basse permettra d'apaiser la puissance de l'alcool. Il y a un équilibre à trouver entre le degré d'alcool et la température de dégustation.

C'est typiquement la bonne bière qui s'accompagnera d'un plat en sauce avec du veau ou du fromage affiné. N'oubliez pas de la déguster fraîche, aux alentours des 8°C pour apaiser la puissance de l'alcool.

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