Beery Christmas Jour 10 : Crew Republic Bavarian Psycho
Crew Republic, la brasserie allemande qui casse les codes
La révolution de la craft beer
Si vous connaissez bien la bière allemande, vous devez savoir qu'elle est brassée sous la loi de la pureté allemande appelée Reinheitsgebot, qui est par la même occasion l'un des plus vieux décrets alimentaires européens. Originaire de Bavière et ancienne de 1516, elle demande aux brasseries de n'utiliser que les ingrédients primordiaux au brassage de la bière, à savoir le malt, l'eau et le houblon. La levure n'est pas dans la liste, même si elle devrait l'être puisqu'elle n'était pas véritablement connue à l'époque. 500 ans plus tard, la brasserie allemande de Crew Republic décide de ne pas respecter cette loi en annonçant vouloir révolutionner le monde ennuyeux de la bière allemande. Pas cool pour les traditions, mais cool pour les amateurs de sensations houblonnées !
A l'origine, il y a Mario et Timm, deux potes fraîchement sortis d'école qui vont fonder leur brasserie Crew Republic au printemps 2011, dans un appartement en colocation dans le quartier de Glockenbach à Munich. Leur objectif est de brasser des bières originales, créatives et surtout pleines de saveurs.
Crew Republic monte en puissance
Malgré de nombreuses tentatives de démotivation par les personnes alentours, nos amis brasseurs ont su garder la tête froide et rester concentrer sur leurs objectifs. Après de nombreuses recettes créées et moultes brassins confectionnés, la première bière de la brasserie Crew Republic voit le jour sous le nom de Fondation 11, une Pale Ale qui ravit encore et toujours les amoureux du houblon. Par la suite, ils ont su trouver un local un peu plus grand pour brasser davantage, mais ils étaient dans l'impossibilité de monter leur propre local puisque personne ne croyait véritablement en eux.
Avec beaucoup de persévérance, la communauté continua de grandir avec une demande qui devenait de plus en plus croissante, c'est pourquoi l'année 2012 marqua l'arrivée de leur première bombe à houblon, la Drunken Sailor IPA. S'ensuit de nombreuses autres comme l'Imperial Stout Roundhouse Kick ou la DIPA 7:45 Escalation. Vous imaginez bien que pour brasser tout ça, il faudra une véritable infrastructures, ce qui arrivera en 2015, lorsque Crew Republic aura enfin sa propre brasserie ! En plus de ça, vous pouvez même leur rendre visite depuis 2017 et prendre une bière fraîche directement dans leur taproom. Déguster une bière artisanale de chez Crew Republic, c'est avoir l'assurance de savourer une craft au goût exceptionnel, qui mêle la passion aux meilleurs ingrédients. Ainsi, pas de surprise sur le fait de la retrouver dans notre 10e calendrier de l'Avent Beery Christmas avec Bavarian Psycho.
Crew Republic - Bavarian Psycho
Lorsque la bière blanche rencontre le houblon, ça donne Bavarian Psycho, une bière de blé houblonnée à sec, très légère, marquée par une robe brumeuse prononcée. Sous sa robe jaune et sa mousse blanche aérienne, il y a des arômes intenses de blé, mêlés à des notes fraîches de houblon et d'agrumes. C'est surtout en bouche que l'ensemble se réveille, avec une intensité portée sur les agrumes, dans un ensemble très bien équilibré. Le corps sec et léger se combine à un houblon croquant qui va étancher votre soif. La carbonatation modérée va faire frétiller les papilles juste comme il faut.
Loin d'être une weisse habituelle, elle revisite le style par son utilisation de houblons aromatiques, ce qui nous surprend d'y retrouver des touches d'ananas et de mangue, alors que nous sommes davantage habitués à un soupçon d'épices et d'herbes. Une délicate amertume vient se mêler à la fin de bouche, avec une longueur sur l'ananas et les agrumes. Cette bière revisite clairement le style, pour une dégustation à une température de 6 à 8°C en accompagnement de fruits de mer.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
